Fin-ch x NENOHI Universal knife

HKD$ 1,663.00

「可以說是會用一輩子的物品。」

與「子之日(NENOHI)」擕手合作的刀子完成了。

不論是用來處理魚,或是切水果,應該說是任何料理也用得著的小刀。

請親手來一試這種熟悉感吧。

※因為是完全定制訂單。收貨期最長大約為2個月。請注意因為定制訂單是不論任何理由在下單後也不可能取消的。

Nenox s-type DuPont Corian Fin-ch別注色(啞黑)

萬能小刀 刀刃り132mm 全長242mm

2 件庫存

貨號: FCNK190060 分類:

分享本產品

描述

查看日本原文

「可以說是會用一輩子的物品。」

 

與「子之日(NENOHI)」擕手合作的刀子完成了。

上次製造的去骨刀使很多人都感到震驚

那種握刀時瞬間感受到的重量感和熟悉感,還有使用時一瞬間由重轉輕的感覺。

這次可說是去骨刀的弟弟「小刀」

如果覺得去骨刀有點兒大的人,這是便可以輕鬆使用。

不論是用來處理魚,或是切水果,應該說是任何料理也用得著的小刀。

請親手來一試這種熟悉感吧。

 

當「子之日(NENOHI)」這品牌的相關人員時。

對製作物件的思考方式、獨創性、技術。還有堅持。

通過對話而刺激起我對Fin-ch的概念構想。

不追趕潮流,只對的我們所求盡力達成。這說話如雷貫耳,有如雷落於我面前一樣。

社長、職人問道:想不想試試「子の日」和「Fin-ch」一起創作? 這是何等榮幸,我想也不想便答應了。

說起子之日,他是一個面向世界的品牌。能與世界廣受認可的品牌合作是多麼快樂的事。

但對不是廚師的我來說,刀具是一個我不認識的世界。

那是一種不是廚師,是獻給普通人和釣友的刀具。

任何人也可輕易使用,不論劏魚、處理、烹調…也可以派上用場。

一旦我放下那種焦慮,我就有了一個主意。

子之日的職人們也都會野外釣魚所以對情況了然於胸。

處理魚後、在烹調也可以派上用場,還有可野外使用的必需刀子。就是萬能刀子了。

初握製成品即時感受到使人感動的平衡感。可能比一般的刀子感覺上是重一些;但當使用時便會驚覺這重量是多麼地平衡。

就有如釣友在握著重桿時也感到好像有點輕的平衡感。就像這種感覺了。

鋒利感、平衡感、使用感、這是一件使你會體驗到當中每一項也足以跟世界比拼的物品。

可以使用一輩子的。

還有可以訂製專用木製盒子,方便出行時承載。(盒子必需另外訂購)

有氣派質感的皮革刀鞘,隨著年月添上使用痕跡。使用一輩子的物品在製作上任何細節也絕不妥協。

 

「株式会社 子の日」簡介

子之日是一間為全球專業廚師打造刀具的公司,旗下品牌系列有製作「日式刀具」及「西式刀具」。

日式刀具品牌: 子の日

西式刀具品牌: NENOX

 

擁有以神奈川工場為首,以及有名刀具原產地聞名的大阪府堺市工場,再加上岐阜県関市的合同工場的超一流職人,均以製作特高品質的刀具為目標。

本公司的製品,不論是日之子系列或者是NENOX系列在日本國內或是全世界均為頂級廚師所喜愛。

西式刀具:NENOX系列使用上不容易生鏽,因應日本的廚師對極度鋒利之耍求而研發出來的刀具。

近年,西式刀具因著追求抗鏽為大前提,把原有的刀具性能(鋒利、切感和持續性等)優點也犠牲掉了。

NENOX則以「切」作為第一考慮,包含了鋒利的持續性、容易研磨、平衝感等因素也例入製作考慮之列。

(*持續的鋒利感:可減少使用時的研磨次數使用時更輕鬆)

本公司一向擅長作定制訂單(Custom order),許多類刀具也只能由我們才可製造。

不論是實用的、省招牌的或者有特別裝飾的刀鞘,甚至乎全球唯一的刀具等等訂製要求我們也可以滿足要求。

我們的方針是會盡可能直接回應廚師們的訴求

今彼也會繼續提供能夠配合料理現場所期盼的刀具。

 

「NENOX特徴」

「鋼材主要成分」*主要成分以外為非公開。

・碳  約1.0%(日式刀具的鋼差不多同等含有量)

*碳=影響鋒利度、硬度的主要成份。

・鉻 約15%

・鉻=抗腐蝕(不容易生鏽)、耐磨蝕(損耗)的主要成份。

以上物質由於雜質很少,因此不容易產生變化,形成一個微細高密度組織。

切割感優異,良質刀刃的刀具就此完成。

使用上專業刀具相同材質,可說是最高級的鋼材。

使用了頂級型號「NENOX」相同的高碳特殊鋼為基礎

是加上了耐腐蝕性、耐磨蝕、更纖細更高端的鋼材。

切割感、利刃、耐用性、易於使用理想而高端的刀具就此完成。

一般的鋼材是以接近65HRC的硬度成形,但就這樣的刀具是有一點過硬

使用上不會太稱心,因此使用熱處理方式使硬度穩定至61HRC,使得刀子的安定性得以提高從而發揮最佳狀態成形的製品。

要活化素材的特性必須要擁有高端製造技術和必須工序,特別是高性能的鋼材時。

如果使用機械式大量生產當然可提高產量,可是這樣在切割告研磨時會因摩擦熱使鋼材劣化不能發揮素材應有性能。

以不產生熱耗損的製法,同時追求使用者易於使用的形狀,刀子必須進行極微細切割調整,這種便必需要依靠職人的感覺和技術完成。

最高峰的鋼材以不劣化的「切割感」為優勢,形狀上也以減少摩擦的「切割感」為優勢,這便是我們製造刀子最重視的事情。

 

NENOX因為是以全鋼(單片特殊鋼)製造,刀子有少許彎曲,廚師們可以調整自己喜愛刀刃角度(即使是使用時形狀產生變化)這鋼材也可保持良好的切割感

NENOX是以廚師們實際使用後反映的用後感不斷改良的刀具。

所以非常重視實際使用時的平衡感,容易使用及握持感。

刀柄是基於人體工學設計,握刀時可輕鬆使力,長時間使用也不感疲倦。

NENOX是有眾多名廚喜愛使用的品牌。

 

※刀柄末端部份提供免費鐳射刻名服務。請在下單的備註欄輸入名字(例:元樹)

※木製刀盒只限50個。這也是由日本職人製造的好物。

※因為是完全定制訂單。收貨期最長大約為2個月。請注意因為定制訂單是不論任何理由在下單後也不可能取消的。

 

Nenox s-type DuPont Corian Fin-ch別注色(啞黑)

萬能小刀 刀刃り132mm 全長242mm

額外資訊

顏色

黑色